すし堺からのお知らせ

岩手県産 石垣貝
本当の名前はエゾイシカゲ貝といい、市場で働くかたが「イシカゲ」を「石垣」と聞き間違えたところからこの名称で親しまれています。
旬は梅雨明け~初夏にかけてで、活きの良さと歯応えが抜群です。

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