北海道より航空便《にしん》
関東ではあまり馴染みのない魚ですが、
鮮度が良いものは刺身で食べることができます。
冬〜春にかけてしか関東には入荷がなく、
春を告げる魚とも言われています。
食材から季節を感じ取るのも、
風情があっていいですね。