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おはようございます。調理の稲垣です。今回は板前とお客様のカウンターでの距離感についてお話しさせて頂きます。近すぎてもだめ。離れすぎてもだめ。お客様の声が聞こえ過ぎてもだめ。聞こえなくてもだめ。そんな微妙な距離感が大切で、現在の店のカウンターは移転前のお店と同じ距離感にこだわって作ったものです。ネタや料理以外にも すし堺 のこだわりがあります。  ちなみに写真は二階の板前からの目線です。

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