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おはようございます。
ミュンヘンの田村です。
今週からミュンヘンのミタニというお店でお世話になっております。
ミタニはそんなに大きなお店でははないですが、とにかく忙しいお店で、客席46席は毎日予約で埋まっております。
ミタニの店主三谷さんは、ミュンヘンで日本食を浸透させたTOKAMIというお店の元店長でTOKAMIを6店舗まで拡大して、その後、独立されたそうです。その為、ミュンヘンでは有名な日本食シェフで、仕事にも厳しい方です。
やはりこの様な繁盛店からは学ぶ事も多く、色々考えさせられます。
一ヶ月と短い期間ですがしっかりと勉強したいと思います。

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