こんにちわ、見習いの荒川です。今見習いの僕たちは、巻物の練習をさせて頂いてます。シャリのグラムが一定でなければダメだったり、巻物を切った時の高さが同じでなければ、いけないので、難しいです。改めて板前さんたちの凄さが分かってきた気がします。
まだまだ出来ないことだらけですが、その出来ないことをできるようにして、胸を張ってカウンターに立てる板前になりたいと改めて思いました。