カテゴリー別アーカイブ: お知らせ

徳島県産阿波牛のご紹介です。

堺では魚はもちろん、肉にも拘って仕入れをしております。 徳島県産の阿波牛を、生産者から直接取り寄せ、タタキにしてコース料理で使用しております。今回はこの阿波牛のタタキを、おつまみ単品と握りでもご用意しております。 使用する部位は程良い脂ノリと赤身の香り、肉の旨味をバランス良く感じられる内腿を使用しており、お塩との相性が抜群です。
魚はもちろん、肉も堺で! ご来店の際は是非、ご賞味ください。

グラスワイン始めました。

皆様こんにちは。 9月の1カ月間すし堺で勉強をさせて頂いております柳沢と申します。 すし堺では9月からお寿司によく合うワインやシャンパンの、グラスでの提供を始めました! 普段は系列のイタリアン、マーレディサカイでワインやカクテルの提供をしております私から説明させて頂きます。
・ダンジャン フェイ スッキリとしたフルーティさとボリューム感のバランスがとても良いシャンパンです。白身魚の刺身とよく合います!最初の一杯にいかがでしょうか?
・ブルゴーニュルージュ ピノ・ノワール100%の赤ワインです。渋みの少ない柔らかな味わいです。 煮付けや焼き魚などのお供にどうぞ!
・ミュスカデ ヴィーニュ ド1914 樹齢100年を超える古樹から取れるブドウを使用した、重厚感と後味に残る果実感が印象的な白ワインです。特に貝類との相性が良いので御一緒に楽しんでみてください。
どれも和食ととても相性のいいワインです。是非ご賞味下さいませ。

すし堺からのお知らせ

九月に入りまだまだ残暑は厳しいですが、少しずつ秋の気配も感じられるようになりました。 市場には生イクラや秋刀魚等、秋を代表する魚介類も出回っています。 すし堺では魚介類はもちろん、銀杏や松茸等の野菜もご提供しています。
是非秋を感じながらお食事を楽しんでください。

隠し酒あります!

皆様初めまして。 今月8月に入社しました、陳 暁東と申します。 中国広東省出身の25歳です。 一人前の板前になれるよう頑張っていきますので、どうぞよろしくお願いいたします!
私寿司はもちろん日本酒も大好きです。手に持っていますのは、宮城県墨廼江酒造さんの「純米大吟醸 CLASSIC VERSION NO6」というお酒です。巨峰のような吟醸香と米の旨味のバランスが良く、とても飲みやすくなっています。 この他にもメニュー外の隠し酒が多数揃っていますので、皆様お気軽にお声掛けください!

北海道産の新秋刀魚入荷しました!

今年初物の秋刀魚が入荷いたしました。
今年も不漁というニュースが流れている通り、安定した入荷はまだ難しいですが 少しでも多くのお客様に「旬」を味わっていただけるように頑張っていきます。 皆様お気軽にお問い合わせくださいませ!

すし堺からのお知らせ

いよいよイクラの旬の時期がやって参りました。
すし堺では取れたての生いくらを板前が一粒一粒丁寧にほぐし、独自のレシピの醤油地に漬けます。 9月〜11月頃までが食べ頃ですので、お越しの際はぜひお声かけください。

すし堺からのお知らせ

本日豊洲市場より、釧路沖で獲れました生のミンク鯨が入荷しました。
ミンク鯨は日本で入手できる鯨の中では一番美味しいとされ、大変人気があります。 身質は繊維が細やかでクセが少なく、脂の乗りも良く大変食べやすくなっております。
本日は希少価値の高い「生」のミンク鯨をご用意いたしました。 お好みでわさび醤油、又は塩でお召し上がりください。
また、赤身には抗疲労作用がある物質が多く含まれており、疲労回復効果があるそうです。何かと疲労が溜まりやすいこの季節、鯨を食べて乗り切っていきましょう。

すし堺からのお知らせ

本日「熊本県産 活車海老」の入荷です。 新鮮な車海老は体に透明感があり瞳がイキイキと輝いてます。 縞模様がはっきりとしているのも特徴の一つです! お刺身でも握りでも、頭は唐揚げでも焼きでもお召し上がり頂けます。 この機会に是非ご賞味ください。

ドイツ店THE SAKAIがミシュランガイドドイツ版に載っています。

ミシュラン 大宮

当店の代表である堺 博が孤軍奮闘しているドイツ店THE SAKAIがミシュランガイドに掲載されました。
今回はミシュランのオススメする優良店の証であるプレートをいただきました。
星付きまであと一歩です。
星を獲るまで帰ってこないと豪語している堺博をぜひ応援してください。
よろしくお願いいたします。

ミシュランの紹介ページへ

すし堺からのお知らせ

岩手県産 石垣貝
本当の名前はエゾイシカゲ貝といい、市場で働くかたが「イシカゲ」を「石垣」と聞き間違えたところからこの名称で親しまれています。
旬は梅雨明け~初夏にかけてで、活きの良さと歯応えが抜群です。