おはようございます。厨房担当の内藤です。今回は真鯛の頭を使い料理してみました。真鯛は魚の王様と言われ、どこも捨てる部位がないほど上品な素材です。
煮付けとしても十分な一品、かぶと煮ができました。
身の方は脂があり、お刺身に旨味があってなんとも言えない食感。
料理の視野、使い方は様々ですが、また次回楽しみにしていてください。