おはようございます。見習いの渡邉です。
僕は、むらさきうにの仕込みをさせていただきました。
半分に割る時に歪な形にならない様にする事が難しいと思いました。
むらさきうには、水深180ｍの岩礁域、石などの周りで獲れるウニです。
すし堺では、うにの殻を器にしてその中にシャリを入れて焼いてうに飯として御提供しています。
すし堺の名物でもあるので是非ご賞味下さい
従業員一同ご来店心よりお待ちしております。