月別アーカイブ: 2015年2月

今が旬のヒラスズキです。
スズキの仲間は3種類で他のスズキの旬は夏になりますが、このヒラスズキの旬は冬。
また、スズキは内湾を好み、夏には川を登る為、川魚の様な香りがするのに対し、ヒラスズキは外海に生息する為に全く癖もなく味に気品を感じます。
西日本から以南の暖かい海域に多いため関東では馴染みなく、伝統的な江戸前鮨にはない魚ですが、大変美味しい魚で当店のシャリにも相性がいい為に今時期たまに仕入れております。
常のご用意している訳ではございませんが、ご来店の際は是非1度お試し下さい。

お客様各位


休業日のご案内


ビルのメンテナンス工事の為、

2月17日(火曜日)
  18日(水曜日)

をお休みとさせていただきます。


皆様にはご不便をおかけして申し訳ございません。
今後とも、すし堺をよろしくお願いいたします。

店主

立春とは名のみの寒さが続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
市場では早くも春の食材が出回り始めました。
当店でも魚はサヨリ、春子鯛、ヒラスズキ、野菜はタラの芽、コゴミ、ふきのとう、変わり種でのれそれなどを入れ季節の移り変わりを感じております。
まだまだ寒さも続きますが、是非お越し下さい。