月別アーカイブ: 2015年3月

photo_3.JPG

三寒四温と申しますが、ようやく春めいてまいりました。
当店では只今、常連のお客様にご好評頂いている「ウニ飯」をご用意
しております。築地より生きたウニを仕入れ、綺麗に掃除し、殻付きウニの中に酢飯を入れ、生海苔、うずらの卵をのせて焼きあげます。磯の香ばしい香りが鼻腔をくすぐり、食欲を掻き立て、ウニと卵の甘みがなんともやみつきにさせます。
メニューにはのせていない「裏メニュー」ですので板前に尋ねてみてください。

photo_2.JPG

本日春分の日をむかえ、すっかり春らしくなりました。
当店でも春の野菜が続々と入荷しておりますが、珍しい物で「讃岐の目覚め」をご紹介します。
「讃岐の目覚め」は香川県農業試験所で開発されたアスパラガスで、大きさが通常の物と比べ3、4倍になり、50cm前後あります。
しかし、味は大味にならず、ジューシーで柔らかく、爽やかな甘みが広がり、まさに高級な味わいです。
是非お試し下さい。

photo.JPG

産地直送の鮮魚‼︎

お客様にもっと魚を楽しんで頂きたい思いで、沖ノ島から直接仕入れ始めました。
沖ノ島は四国西南端の足摺岬から少し北に位置する島です。豊後水道が太平洋に合流する場所にある為、様々な美味しい魚が取れる島です。
江戸前鮨を軸とした当店ですが、温故知新の精神で新しい事にもチャレンジして行きたいと思います。
産直の為、毎日違う魚でまた、時化で来ない日もありますので、ご来店の際は是非板前に尋ねてみてください。