月別アーカイブ: 2016年3月

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こんにちわ。板前の平方です。
皮付きのヤングコーンを今期初入荷致しました。焼けばヒゲまで美味しい生のヤングコーンです。もちろん、天ぷらもお勧めです。
是非是非、堺でお召し上がりあれ゚+.゚(´▽`人)゚+.゚

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こんにちは板前の大谷です。春近しなかなか暖かくなりませんが体調崩したり風邪引いてませんか?本日大船渡より大カツオ入荷しました。これから初カツオとしてどんどん美味しくなる時期なので是非召し上がり頂きたいです。スタッフ一同お待ちしております。

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おはようございます。
ミュンヘンの田村です。
写真は僕が住んでるアパートの前で昨日の朝撮った物です。今年は暖冬とはいえなかなかあたたくなってくれません。
日本は既に春の陽気と聞き、本当に羨ましい思っております。
とはいえ、来週末からヨーロッパもサマータイムが、始まり1時間早くなります。緯度が高いため、異常に日が長く、日没も23時ぐらいまでに上がっていくそうです。
17時に仕事を終えた後も十分に明るい時間があるため、アウトドアに出掛けたり、公園に行ったり、オープンカフェやビアガーデンにいき、外で過ごす様になるそうです。今いるお店も、現在は19時台に満席となり、21時過ぎに落ち着き、平日は22時以降の来店は殆どないですが、サマータイムが始まると逆に6時台の来店は無く、20時頃から混み出し23時でも満席になる事も多いそうです。
冬は仕事が終わったら、さっさと食事して、早く家に帰り、夏は仕事が終ってからプライベートな時間を楽しむという生活習慣なのでしょうか。
日本では「寒さ、暑さ、彼岸まで」と言いますが、ヨーロッパでは1日の長さによって四季を感じている様です。

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おはようございます!板前の戸倉です!
本日大船渡より初鰹、あいなめ、活ホタテ貝入荷いたしました!!

さっぱりと独特の酸味のきいた味の初春の目玉初鰹!
そして、高級魚とも知られこれからまさに脂がのって旬を迎えるあいなめ!!

そしてそして、ぷりっとした食感で生で食べるも良し!バター醤油など焼いて食べるのも良し!な活ホタテ貝!!!

その他も新鮮なネタを揃えて堺一同今日も元気にお待ちしております!!

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おはようございます。
ミュンヘンの田村です。
今日は、ドイツの食事事情について報告したいと思います。
ドイツと言えば、肉の塊やジャガイモ、ソーセージにザワークラウトのイメージが強く、肉を中心とした食事を想像します。事実、伝統的なドイツ料理は殆どが肉料理で、また、味付けも濃めでバター等の脂質も多く使われます。ドイツ人もやはり肉が大好きで、味付けも濃く、油っこい物が好まれます。ですので、日本のラーメンは大人気で、寿司を食べる時も醤油に浸して食べます。
一方で、ドイツ人は堅実な性格の為か健康意識も高く、ドイツは医療先進国で、医療保険制度(ユニバーサルヘルスケア)も1889年と世界で最初に誕生しました。その為、製薬業や健康食品業も盛んで、ミューズリー等の多くの健康食品の発祥地であり、スーパーにはBIO(日本でいう有機野菜や有機野菜を食べて育った魚や家畜の肉や乳製品及び自然環境を配慮し搾取した食品)のコーナーが必ずあり、僕がスーパーで見る限り多数のドイツ人がBIOを選んでます。
ですので、本当は肉が大好きなドイツ人も普段は控えているのが実態で、ドイツの経済省によると58.9%のドイツが積極的に肉を避けようとしており、12%のドイツ人が肉を一切食べないベジタリアンやビーガンです。また、ベジタリアンがかっこいいという風潮もあり、おそらくは「自分の欲求を自己管理出来ているインテリジェンスな人」がクールであると意識しているのではないかと思います。
寿司がドイツで浸透したのもこの様な背景が一つの要因かもしれません。

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皆さんこんにちは。
本日、期間数量限定で美味しい日本酒が
入りました。
右側のお酒は山形県の新たな酒米(雪女神)
を33%精米した逸品
  「栄光冨士 純米大吟醸」
今季 試験醸造の為、超!!限定品です。

左側のお酒は新潟地酒の新星
    「凌駕」
ハイコストパフォーマンスの吟醸酒です。
皆さんの期待値をきっと「凌駕」してくれると思います(^-^)
他にも数種類ご用意してますので、
この時期しか飲めない美味しいお酒を、
是非 飲みに来て下さい。

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おはようございます‼
本日は、最近めっきり水揚げの少ない[ホシガレイ]の入荷です。
希少価値の高い、 
キング オブ カレイ!
別名、王鰈と呼ばれたりしています。
身質は筋肉質で歯応えがあり、甘味が特長です。中々お目にかかれる機会の少ない魚です。
是非、すし堺でご賞味あれっ。

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おはようございます。
ミュンヘンの田村です。
今週からミュンヘンのミタニというお店でお世話になっております。
ミタニはそんなに大きなお店でははないですが、とにかく忙しいお店で、客席46席は毎日予約で埋まっております。
ミタニの店主三谷さんは、ミュンヘンで日本食を浸透させたTOKAMIというお店の元店長でTOKAMIを6店舗まで拡大して、その後、独立されたそうです。その為、ミュンヘンでは有名な日本食シェフで、仕事にも厳しい方です。
やはりこの様な繁盛店からは学ぶ事も多く、色々考えさせられます。
一ヶ月と短い期間ですがしっかりと勉強したいと思います。