月別アーカイブ: 2016年4月

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おはようございます。ホールスタッフの高橋です。
今回は、知られているようであまり知られていない、
2階カウンターをご紹介致します。
席数が6席で、個室のような落ち着いた雰囲気があり、
4名様から貸切でご利用頂けます。
デートや特別な日、接待など色々な用途で、ぜひ握りたての寿司を
お召し上がり頂けたらと思います。

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おはようございます。
フランクフルトの田村です。
本日はドイツの野菜を紹介します。
先ずは、ドイツの春の野菜といえば、白アスパラガス(1番左)。ドイツ語でシュパーゲルといい、今時期はどのドイツ料理店でも食べる事が出来ます。僕がいる寿司元でも鉄板焼きのメニューで提供しております。
また、ドイツでも日本と同じ野菜が意外に多くありますが、大きさや味が全然違います。
左からきゅうり、ネギ、白菜、ナスです。
白菜は日本より少し小ぶりですが、味や食感はあまり変わりありません。きゅうりは日本の倍以上あり、味も大味であまり美味しくはありません。ネギは2種類で、日本の倍ぐらいあるものと逆に半分ぐらいしかないものがあります。大きいのは硬いので煮物とかにしか使えなく、小さいものは味はあまり変わりませんが風味が薄いです。
ナスは日本でいう米ナスに近いですが、皮も硬く、味も素っ気ないです。
この様な野菜で試行錯誤しながら美味しい日本料理を提供できる様ドイツの板前は頑張っています。

改めて日本の食材のよさを痛感しました。

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おはようございます。板前の久保田です。これは、鮎の稚魚で稚鮎といいます。和歌山産です。
小さいですがしっかり鮎の味が楽しめる品物です。
当店では主に焼き物、揚げ物にしてご提供させて頂いております。
今の時期しか食べられない稚鮎、是非一度堺でご賞味くださいませ。
ご来店お待ちしております。

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おはようございます。見習いの荒川です。中学校を卒業して、社会人になってから4月で1年が経ちました。ここまで続けてこられたのも、応援してくださる皆さんのおかげです。ありがとうございます。まだまだ出来ない事ばかりですが、自分のできる事をしながら新しい事に挑戦していきたいと思います‼︎

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おはようございます。
ミュンヘン改めフランクフルトの田村です。
僕が今いるフランクフルトは人口約70万人と決して大ききくはない街ですが、ヨーロッパの中心に位置する為、昔から交通の要衝として栄え、現在でもフランクフルト空港はヨーロッパ3番目のハブ空港、フランクフルト中央駅もヨーロッパ最大級です。その為、メッセ(見本市)が盛んで、フランクフルトモーターショウやブックメッセ等を筆頭に毎月何らかのメッセが開催されております。その様な土地柄様々な国の人が行き交う為、グローバル化が進んでおり、小さな街ながら都会といった様子です。
また、金融の街としても歴史が古く、かつては、かの有名なロスチャイルド家等ユダヤ人達がフランクフルトを拠点に金融を動かしていたようです。彼らはヒトラーに追われアメリカに亡命してしまいましたが、現在でもニューヨーク、ロンドン、東京に劣るものの世界4番目の金融市場で、ECB(ヨーロッパ中央銀行)、ドイツ連邦銀行、ドイツDAX(フランクフルト証券取引所)やドイチェバンクやコメルツ銀行等が拠点としております。
「アルプスの少女ハイジ」に出てくるクララの家もフランクフルトで、クララの父も金融関係の仕事だそうです。
これから3カ月間ですがそんなフランクフルトで色々と学んでみたいと思います。

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おはようございます。調理場の稲垣です。すし堺の看板メニュー人気のウニ飯の季節が一足早くやって参りました!!時期は少し早めですが、ぎっしりつまったウニが出始めました。殻つきウニにシャリを詰め、鶉玉と生のりを乗せて軽く焼いて召し上がって下さい。食べ方は色々ですが、おすすめは混ぜてスプーンでパクり♪とっても濃厚です。是非ともお試し下さい。

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皆様こんにちは! ホールスタッフ石川です。4月から「旬のお酒」を新しくいたしました!今回は旨口、辛口と香り豊かな日本酒を揃えさせていただきまして、その中でもフルーティーな香りの純米大吟醸「栄光富士」が飲み易く、旨口の日本酒を好むお客様に特にオススメです。 その他メニューに載せていない美味しいお酒を多数揃えておりますので、是非スタッフまでお声掛け下さい。 

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こんにちわ板前の斎藤正志です。富山県からただいま旬のホタルイカが届きました。
当店ではこちらを天ぷらにしてご提供しております。
熱々の天ぷらを肴に一杯。
1日の疲れも忘れてしまいます。
是非一度ご賞味ください。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

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おはようございます。
ミュンヘンの田村です。
今日でミュンヘンが最終日となりました。
ミュンヘンは「移住したい街」「住みたい街」等の世界ランキングで上位になる事も多く、最初は実感が無かったのですが、住んでみると確かにいいところで、街はきれいに管理され、人々は豊かで治安もよく、交通インフラも整備されており、ストレスの少ない街でした。また、こちらでお世話になった「Wasabi」「MITANI 」の方々に良くして頂き、お店のお客様とも深いお付き合いをさせて頂いた為、今となっては名残惜しく思います。
今はフランクフルトに移動する為、ミュンヘン中央駅にやって来ました。明日から3カ月はフランクフルトの「寿司元」と言うお店でお世話になります。もう一度気持ちを締め直し、心機一転励みたいと思います。