カテゴリー別アーカイブ: お知らせ

カラスミ仕込んでます。

今年もカラスミの仕込みの時期がやって参りました。 ボラの白子を一つ一つ丁寧に仕込みます。 完成までひと月程かかりますが、日本酒には欠かせない一品。
堺特製のカラスミ、後少しお待ちくださいませ。

北海道産の生本ししゃもです。

本ししゃもは北海道の太平洋岸でしか獲れず、漁期も10、11月の2ヶ月しかないため 幻の魚と言われています。 今が旬の「生本ししゃも」いかがでしょうか。 すし堺では天ぷら、塩焼きでご提供しています。ぜひご賞味ください。

ひやおろし揃ってます

様々な味覚を楽しめる秋、もちろん日本酒も美味しい季節です。
9月〜11月頃に出回る「ひやおろし」は出荷された月によっても熟成具合が変わり、 その違いを楽しむことができます。
すし堺ではメニュー外の隠し酒として、ひやおろしをご用意しております。 皆様に合った「ひやおろし」をすし堺で探してみてください。

秋の味覚!岩手県産の松茸入荷しました

本日入荷しました岩手県産の松茸です。 すし堺では土瓶蒸しや天麩羅にしてご提供いたしますが、 そのまま焼いても美味しく頂けます。 この時期でしか味わえない旬をすし堺でお楽しみ下さい。

戻り鰹の季節です。


戻り鰹の季節がやってまいりました。
春のサッパリとした鰹とは違い、身にたっぷりの脂を貯め込んでおります。 脂の甘みと鰹の爽やかな香りを同時に楽しめるのはこの時期だけでございます。 是非この秋にすし堺でご賞味ください。

お持ち帰りメニュー再開いたします。


本日よりお土産用の鮨折、極み豆腐、ご好評頂きましたランチ限定鮨折の販売が再開いたします。
この度より、極み豆腐セットに新しく「柚子胡椒」が加わりました。 柚子の香りが効いた堺特製のソースです。是非ご賞味ください。
ご好評頂いておりました夏季限定の鰻とのどぐろの押し寿司、江戸前握りは9月末で販売終了となります。

根室産の毛蟹です!

毛ガニはほぼ通年水揚げされます。産地としては北海道が主ですが、時期により北海道の中でも産地が異なります。本日は根室産の毛ガニです。 板前が丹精込め身をほぐし、濃厚な味噌と和えた、毛ガニの味噌和えを是非、御賞味ください。

「長崎産クエ入荷です」

本日、長崎県産のクエが入荷致しました。 九絵は高級魚と知られていて、中々お目にかかる事のないお魚です。 身質は、大変弾力があり噛んだ時の食感が良いのが特徴です。 これから、寒い時期に旬を迎える幻の魚「クエ 」是非堺でご賞味ください!

下田産金目鯛です。


すし堺では伊豆下田産の金目鯛を使用しております。 堺専属漁船「堺丸」から直送された金目鯛は、漁獲量日本一の下田漁港の中でも抜群に鮮度の良い状態で仕込み、お客様にご提供することができます。
寒くなるほど脂が乗って旨味が増していく金目鯛の「旬」を、是非すし堺でお楽しみください。

徳島県産阿波牛のご紹介です。

堺では魚はもちろん、肉にも拘って仕入れをしております。 徳島県産の阿波牛を、生産者から直接取り寄せ、タタキにしてコース料理で使用しております。今回はこの阿波牛のタタキを、おつまみ単品と握りでもご用意しております。 使用する部位は程良い脂ノリと赤身の香り、肉の旨味をバランス良く感じられる内腿を使用しており、お塩との相性が抜群です。
魚はもちろん、肉も堺で! ご来店の際は是非、ご賞味ください。